HÔREST accompagne le dirigeant CHR pour structurer son pilotage, renforcer son organisation et développer la performance de son établissement.
Échangeons sur votre projetLe quotidien d'un dirigeant CHR, c'est jongler en permanence entre les équipes, les marges et les décisions stratégiques. HÔREST devient votre partenaire opérationnel au service de votre développement.
Tout accompagnement s'ouvre par un diagnostic préalable
Indispensable — c'est le point de départ de toute collaboration
Chaque accompagnement s'ouvre par un état des lieux dans votre établissement, dont la forme s'adapte à votre engagement : un Diag Flash ciblé pour une mission courte, un Audit Performance 360 complet pour une transformation de fond. C'est lui qui définit le plan d'action et structure tout le travail à venir.
→ Découvrir nos audits performance CHRStratégie & Pilotage économique
Suivi des indicateurs qui pilotent réellement la rentabilité : marges, productivité, structure des coûts. Comprendre ses chiffres pour décider avec méthode — pas à l'instinct.
Organisation & Productivité opérationnelle
Optimisation du fonctionnement quotidien, des méthodes de travail et des process. Une organisation bien structurée réduit la pression sur les équipes et améliore la qualité d'exécution.
Performance commerciale & Développement
Positionnement commercial, stratégie tarifaire, visibilité et fidélisation client. Un établissement bien organisé mais mal positionné commercialement ne réalise pas son potentiel.
Management & Équipes
Structuration du management, clarification des responsabilités et stabilisation des équipes. Des équipes qui savent ce qu'on attend d'elles performent mieux et durent plus longtemps.
Qualité, Conformité & Expérience client
Mise en place de pratiques et de procédures fiables pour sécuriser l'exploitation et garantir une expérience client cohérente avec le positionnement de l'établissement.
À l'issue de la phase d'état des lieux, un plan d'action priorisé est défini avec le dirigeant. Le périmètre exact — cuisine, pilotage économique, ou les deux, se cale avec vous à l'issue de l'état des lieux. L'accompagnement se structure ensuite sur une période de 3, 6 ou 12 mois.
Chaque format peut être renouvelé ou évoluer vers un format plus long selon les besoins constatés.
3 mois
Mission ciblée
Pour les établissements qui ont identifié un levier prioritaire à travailler rapidement : restructuration d'un service, mise en place d'indicateurs, résolution d'un problème opérationnel précis.
6 mois
Accompagnement structurant
Pour les établissements qui souhaitent travailler en profondeur leur organisation et leur pilotage sur plusieurs axes simultanément. La présence s'intensifie légèrement pour installer les nouveaux réflexes sur 3 à 4 axes prioritaires.
12 mois
Partenariat de performance
Pour les dirigeants qui souhaitent installer un pilotage durable, travailler l'ensemble des axes de performance et disposer d'un partenaire opérationnel sur la durée. Le plan d'action est séquencé par trimestre, avec un bilan à chaque étape.
Interventions régulières dans votre établissement et points de pilotage planifiés avec le dirigeant — hebdomadaires, bimensuels ou mensuels selon le format.
Suivi des indicateurs économiques clés de votre exploitation.
Accompagnement sur les phases clés de l'exploitation.
Chaque établissement a ses propres leviers. Découvrez comment HÔREST peut vous accompagner au-delà de l'accompagnement performance.
Un regard extérieur structuré pour identifier les points de friction et les leviers d'amélioration concrets de votre établissement.
En savoir plusRepenser la structure de votre offre pour améliorer la rentabilité, la lisibilité et l'efficacité commerciale de votre établissement.
En savoir plusDes formations qui visent à renforcer les compétences clés des dirigeants, managers et chefs de service afin d'améliorer la rentabilité des établissements.
En savoir plusTrouvez la plupart des réponses aux questions les plus fréquentes.
Échangeons sur votre projet et faisons un point sur votre situation.